您知道中秋節(jié)為什么要吃月餅嗎?不知道沒關(guān)系，蘇世小編為您介紹一下中秋節(jié)為什么要吃月餅，而臺灣的中秋節(jié)又為什么要家家戶戶烤肉？

 

　　中秋節(jié)吃月餅，在我國有著悠久的歷史，據(jù)史料記載，早在殷、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃我國月餅的“始祖”。

 

    中秋吃月餅最早可以上溯到周代，源自我們民族祭月拜月的一種儀式，可以說是自然拜物教的一種表現(xiàn)。嫦娥奔月，吳剛折桂，玉兔搗藥，嫦娥應(yīng)悔偷靈藥，碧海青天夜夜心，多么美好的詩句?！鞍嗽率逶聝簣A，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。

    漢代張騫出使西域時(shí)，引進(jìn)芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。月餅還可稱宮餅、小餅、月團(tuán)、團(tuán)圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品。
    同樣在我國寶島臺灣，中秋節(jié)除了吃月餅還家家戶戶烤，此習(xí)俗源起1980年代中期，臺灣開始興起中秋烤肉的習(xí)慣，在中部尤為興盛。其來源的說法有很多種。一說廣告商影響，二說是夜間賞月時(shí)饑餓，野外烤肉便成為流行。臺灣經(jīng)濟(jì)起飛，生活西化，連帶影響傳統(tǒng)的民間習(xí)俗，嚴(yán)格講起來，臺灣的中秋節(jié)烤肉的新節(jié)日民俗應(yīng)該是洋化烤肉習(xí)慣的延伸，中秋就是團(tuán)圓和豐收的日子，家家戶戶團(tuán)聚一起，熱鬧的燒烤也讓家庭氣氛更和睦。

    如今我們能吃到好吃的月餅，各種新品種的月餅有冰激凌口味的，有特色冰皮的，都需要冰箱、冷庫的幫助，如果的烤肉也是凍過的冷氣肉烤的更好吃，肉質(zhì)更彈牙，同樣保存也更加方便，冷庫的運(yùn)用已經(jīng)深入百姓身邊。

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“蘇世”冷庫系列——速凍冷庫
    所謂快速凍結(jié)，是指食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等。速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是最大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到最大的可逆性。

快速凍結(jié)食品優(yōu)點(diǎn)：
（1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體
（2）減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少
（3）細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度
（4）將食品迅速降低到微生物生長活動(dòng)溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)

（5）食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)

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