在炎熱的夏天里，有塊冰該是多么愜意。過去，老北京可沒有冰箱、冷庫，他們要用冰，靠的是冰窖?，F(xiàn)在在皇城中，依然能找到一些老冰窖遺跡。這些冰窖記錄著北京人冬季采冰、儲冰，夏季用冰的生活，這里面的甘苦告訴大家，在夏天過上好日子可不容易。

    

    明清皇室皆依靠北海雪池皇家冰窖，北海公園東門外的陟山門街，路北有條狹窄的小胡同，叫雪池胡同。一進胡同就可以看到一座殘破的古代建筑，它絕大部分埋于地下，上面只露著兩米高的城磚砌的矮墻和兩面坡的尖頂，一片片零散殘留的琉璃瓦顯示著它曾經(jīng)擁有過的輝煌。這就是北京著名的雪池冰窖。

　　雪池冰窖的冰采自太液池，即現(xiàn)在的中南海和北海水面。冰窖所儲的冰主要是供應(yīng)紫禁城內(nèi)各處消暑、降溫、防腐以及冷藏國家大典祭品，另外還供應(yīng)兵、工、刑、吏、戶、禮六大部的皇族貴胄們使用，是皇家的“官窖”。雪池冰窖始建于明萬歷年間(1573年后)，已有400多年的歷史，是北京乃至全國罕見的皇家御用冰窖。

    雪池冰窖隸屬于北海，明、清時期的檔案中被稱為“里冰窖”。因為在德勝門外還有6座與雪池冰窖同年建的皇家冰窖，地處城外，被稱為外冰窖。雪池冰窖的位置在民國以前一直歸屬于皇城宮苑。

　　過去，雪池冰窖為北京窖冰行業(yè)之首，建筑規(guī)模之宏大、窖體建筑之堅固、歷史之悠久、使用時間之長久、地理位置之優(yōu)越、供冰對象之特殊，都是其他冰窖無法比擬的。今天的雪池冰窖(5窖和6窖)也是我國僅存的兩座皇家冰窖，暑期出冰。

    現(xiàn)在，冷庫處處為尋常百姓所服務(wù)，全國各地需要各種各類冷庫，冷藏庫都分成好多種類，有肉品冷庫、鮮花冷藏庫、水產(chǎn)冷藏庫等等，冷凍庫也有各門各類、今天的科技進步更是為化學(xué)品，藥品生產(chǎn)等設(shè)計建造的防爆冷庫，更安全可靠。

    今時今日，中國的冷庫行業(yè)正在上升發(fā)展階段，更多冷庫科技進步發(fā)展，更為生命所服務(wù)：血液冷庫、血清冷庫、實驗冷庫等，在今天的冷庫行業(yè)中，上海蘇世冷氣工程有限公司為冷藏行業(yè)的翹楚，在上海冷藏行業(yè)中屢次獲獎，屢次獲得行業(yè)內(nèi)肯定。

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