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蔬菜水果保鮮庫細節(jié)說明
時間：2015-07-27 09:35:42 來源：上海蘇世冷庫 瀏覽量：次
上海蘇世制冷果蔬保鮮庫造價更實惠,蔬菜冷庫設計方案更適合,優(yōu)質(zhì)團隊冷庫安裝建造,冷庫維修保養(yǎng)快捷.上海蘇世制冷在全中國乃至海外i有無數(shù)果蔬保鮮庫成功案例。
保鮮冷庫技術是現(xiàn)代蔬菜水果低溫保鮮的主要方式。蔬菜水果冷庫保鮮溫度范圍為0℃～15℃。蔬菜水果保鮮冷庫是通過抑制微生物和酶的活性，減緩蔬菜水果的呼吸代謝過程，延長蔬菜水果保鮮期的一種貯藏方式。蔬菜水果冷庫貯藏還可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率。
一、主要用于果蔬、乳品、鮮蛋、鮮肉等的保鮮，使食品保持較低的溫度，而溫度一般又不低于 0℃。食品低溫貯藏并非溫度越低越好，也并非任意低溫條件下所有食品都能取得良好的貯藏效果。食品在保鮮庫內(nèi)貯存一般不影響其內(nèi)部組織，保鮮能使食品保持原有的風味和新鮮程度，同時客戶也不應追求過低的貯藏溫度，溫度的降低將直接帶來設備初投資和運行費用的增加。建議客戶購買冷庫時向我司咨詢，我們將根據(jù)您所貯存貨物的特性為您選擇最佳的方案。
二、庫體：就是庫體為聚苯乙烯泡沫塑料（EPS）為夾心，以涂塑鋼板等金屬材料為面層，將材料優(yōu)越的保溫隔熱性能和良好的機械強度結(jié)合在一起。具有拼裝方式簡便快捷，保溫隔熱年限長，維護簡單，費用低以及高強質(zhì)輕等特點，是冷庫保溫庫體選擇的最佳材料之一。
果蔬保鮮庫設計注意事項：
1、冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外墻表面一般涂成淺色。
2、蔬菜水果冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結(jié)。因土壤凍結(jié)后體積膨脹，會引起地面破裂及整個建筑結(jié)構變形，嚴重的會使冷庫不能使用。為此，低溫冷庫地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進行處理，以防止土壤凍結(jié)。
3、蔬菜冷庫的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運輸機械設備，平頂上還設有制冷設備或管道。因此，它的結(jié)構應堅固并具有較大的承載力。低溫環(huán)境中，特別是在周期性凍結(jié)和融解循環(huán)過程中，建筑結(jié)構易受破壞。因此，冷庫的建筑材料和冷庫的各部分構造要有足夠的抗凍性能。
果蔬冷庫造價：
蔬菜水果保鮮庫造價與冷庫大小及制冷設備配置有關，不同冷庫設計方案得出的冷庫造價會不同，建議售前咨詢專業(yè)冷庫工程獲取冷庫設計方案及冷庫報價單。僅供參考的報價不全面，并非最適合的方案。
不同種類蔬菜保鮮技術介紹：
1、葉類蔬菜采收保鮮技術
葉類蔬菜保鮮主要應注意低溫、保濕。采前要嚴格控制澆水，盡量在早晨或傍晚溫度較低時采收。貯藏前要去除黃葉、病葉和雜質(zhì)。裝筐時，不要使勁擠壓。采收后避免陽光直射。宜放置在陰涼地方，用薄膜或濕布覆蓋。
2、果菜類蔬菜采收保鮮技術
果類蔬菜保鮮主要應注意防止出現(xiàn)溫度過低而造成的冷害。采收前3-7天停止?jié)菜?，以防止采收或運輸時發(fā)生裂果。待貯藏的果類蔬菜成熟度不能過熟。采收適宜在早晨或傍晚溫度較低時進行，避免高溫引起重量損失及對貯藏期的影響。采收后果實應放在陰涼的地方，避免太陽直射。有條件的地方可以將果實放到冷庫內(nèi)或預冷。運輸時采用統(tǒng)一的塑料筐，不宜使用竹筐。利用冷庫貯藏應注意控制好適宜溫度。
3、瓜類和豆類蔬菜采收保鮮技術
瓜類和豆類蔬菜保鮮主要應注意嚴格控制溫度，避免因低溫而造成的冷害。南瓜和黃瓜對濕度的要求有所不同，各種豆類對濕度要求比較嚴格。
4、根菜類蔬菜采收保鮮技術
根類蔬菜保鮮主要應注意保持濕度，避免因低濕造成失水萎蔫現(xiàn)象發(fā)生。利用傳統(tǒng)埋藏和窖藏應根據(jù)不同年份氣候的變化掌握好入窖時間，并隨著溫度變化進行覆土或增加覆蓋材料，避免凍害的發(fā)生。
采收時避免采收工具對根菜造成損傷，如采收時水分過大，采收后可適當晾曬1-2天。長時間貯藏時，要定期進行檢查，及時剔除壞根，避免造成大面積腐爛。對需要清洗的根菜，應在上市前清洗。
西芹和芹菜冷庫保鮮方法
將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆里，然后放入保鮮庫里保存，可保存很長時間。
茄子保鮮方法
用保鮮膜包好放進保鮮庫保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用。
西紅柿保鮮方法
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內(nèi)入冷庫保存就可以了。
金針菇保鮮方法
可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然后再放入冷庫里保存。
青椒保鮮方法
青椒沾水以后會變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋再存放于冷庫內(nèi)。
蔬菜冷庫貯藏注意事項：
蔬菜冷庫貯藏初期降溫速度越快越好以盡快去除田間熱, 但有些農(nóng)藝產(chǎn)品不宜降溫速度過快, 采用逐步降溫法。
貯藏期間應維持溫度的穩(wěn)定, 不宜變幅過大, 過大的變幅導致失水加重, 產(chǎn)品表面結(jié)露。
蔬菜冷庫內(nèi)果蔬包裝箱堆放時，相互之間必須留有一定的空間，以利于庫內(nèi)空氣流通，使貯藏物品的溫度與設計控制溫度相同。貯藏物堆放不能太高，與冷庫頂面有６０厘米到１２０厘米的空間、與周邊墻面有５０厘米到８０厘米距離，保持四周通風，有利于庫內(nèi)氣體流通，使溫度分布均勻。
定期打開庫門，使庫內(nèi)果蔬釋放的如乙烯、Ｓ０２等氣體得以排出，有利于果蔬保鮮，因為這些氣體對果蔬有加快后熟的作用。
蔬菜出庫前要進行逐步升溫處理, 升溫時維持氣溫比產(chǎn)品溫度高3-4℃直至產(chǎn)品溫度與大氣溫度相差不足5℃, 否則易出現(xiàn)出汗現(xiàn)象。出汗是指處于低溫的農(nóng)藝產(chǎn)品在高于其溫度5℃以上的空氣中凝結(jié)水氣的現(xiàn)象。
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